AI技術で飲食業界の課題解決！フードロス削減プロジェクト始動

広島県で飲食業の新たな解決策を提供

株式会社クリエイターズネクストが新たに始めたプロジェクトは、飲食業界が抱えるフードロス削減や過剰在庫、人員数の需要予測といった課題に対応するものです。この取り組みは、広島の「ひろしまAIサンドボックス」に採択され、AI技術を巧みに活用して、飲食店の経営を支援することを目的としています。

プロジェクトの背景

昨今、飲食業界では原材料価格の高騰や人手不足が深刻な問題になっています。その中で、AIによる需要予測が期待されているものの、一般的にはPOSレジデータを用いる必要がありますが、そのデータの受領には時間がかかり、導入コストも高くつきます。これが業界にとっては大きなハードルとなっています。

おしぼり納品データの活用

そこで、株式会社クリエイターズネクストは、これまで注目されていなかった「おしぼり納品データ」に着目しました。実際、おしぼりの使用は来客数に比例するため、広島県リースタオル株式会社が持つ広島県内1800店舗へのおしぼり納品データをAIで解析し、降水量や気温などの気象データと組み合わせることで、より精度の高い需要予測を目指します。

このアプローチの大きな利点は、即座にデータを活用できる点です。例えば、レジのPOSデータ使用のように長期間待つ必要がなく、迅速に顧客の動向に対応できるのです。

提供される三つのメリット

クリエイターズネクストのこのプロジェクトでは、飲食店にとって重要な3つのメリットが提供されます。第一に、フードロスの削減が挙げられます。過剰な在庫を抱えることなく、最適な仕入れを実現することによって、無駄な食品廃棄を減少させることが期待されています。

第二に、在庫管理の効率化です。リアルタイムでの需要予測に基づいて仕入れを行うことで、必要な量だけを発注し、在庫の過剰状態を解消します。

最後に、人員数の適正配置が可能になります。来客数予測に基づき、適切な人員を配置することで、人手不足や過剰な人員配置の問題を軽減できると考えられています。これにより、業務が円滑に進むだけでなく、労働環境の改善にも寄与します。

サービス提供の展望

本サービスは、月額制で広島県内の飲食業界に提供される予定です。AI技術の進化を活用し、単なるデータ解析を超えた高次元の需要解決を図ります。さまざまな飲食店がこの取り組みの恩恵を受け、フードロス削減に向けた積極的な行動をスタートすることが非常に楽しみです。

株式会社クリエイターズネクストについて

2004年に設立された株式会社クリエイターズネクストは、特許技術を駆使したAI事業を広範に展開しています。電力売買市場における価格推定AIや、食品卸業界向けのダイナミックプライシングなど、多様な分野での実績があります。また、独自のAI技術は地域のニーズに応じた解決策を生み出し続けています。

代表者の経歴

代表取締役の窪田望は、米国ニューヨーク州生まれで慶應義塾大学を卒業。在学中に起業し、以降17年間多様な事業に挑戦してきました。特に、AI関連の特許を取得し、その精度を高めるために不断の努力を重ね、広範なビジネスでの成功を収めています。

今後とも、株式会社クリエイターズネクストがどのようにして飲食業界の進化に寄与していくのか、目が離せません。