「ちから」が描く未来 - 広島の伝統うどんと和菓子文化の継承と新たな挑戦

創業から90年の歴史を誇る株式会社ちからは、広島の人々に親しまれ続けてきたうどんと和菓子の名店です。2025年に迎える創業90周年という節目に向けて、同社は「100年企業」を目指し、地域の食文化を支えるために新たな挑戦を続けています。

うどんと和菓子の文化を守る

ちからが大切にしているのは、広島独特の「うどんと和菓子を一緒に楽しむ」という食文化です。創業日である6月10日を「うどんと和菓子をいっしょに食べる日」として一般社団法人日本記念日協会に登録し、地域の人々に広く知ってもらう活動を展開しています。特別キャンペーンを通じて、和菓子はうどんの添え物ではなく、味のパートナーであることを印象付けています。

厳格な品質管理と未来へのビジョン

代表の小林正記氏は、「ちから」は単なる飲食チェーンではなく、未来に向けた視線を常に持ち続けていると説明します。1995年に設置した品質管理課では、微生物学や理化学的な観点から商品の品質を厳しく監視しており、これにより多くの人々に愛される味を維持しています。特に「ちからのだし」は国際的な品質評価機関から16年連続で金賞を受賞し、広島県の特産品としても認定されています。

こだわりのうどんと和菓子

広島の人々から愛されるちからのうどんは、柔らかく、微細なだしとの相性が抜群です。「肉うどん」や「天ぷらうどん」、「カレーうどん」など、種類豊富なメニューを展開しており、全てが本物の味にこだわっています。また、和菓子には北海道産の小豆を使用した「おはぎ」があり、地元産のもち米を用いた優しい甘さが特徴です。

次世代へ受け継ぐ味の本質

創業100周年に向けて、ちからは次世代への味の継承を強化しています。商品開発チームは、プロの職人から一般家庭での使用を想定し、多様性に富んだ商品を開発中です。「ちからのだし」や「ちからのつゆ」の液化ボトルタイプの製品化も進めており、時代に即した進化を図りつつも、伝統的な味わいを守っていく姿勢は揺るぎません。