青学陸上部監修！家庭で楽しむ夏のヘルシーレシピ4選

広島市に本社を置く株式会社村上農園が、青山学院大学陸上競技部と共同で開発した夏向けのヘルシーレシピが注目を浴びています。特に発芽野菜の国内シェアを誇る同社が中心となり、選手たちが実際に食べている料理を家庭向けにアレンジした4品が特設サイトで公開されています。

発芽野菜の力を活かした夏メニュー

発表されたレシピ4品は、暑い夏でも食べやすく栄養バランスに優れた内容となっています。特に「ブロッコリースーパースプラウト」を活用しており、これは一般的なブロッコリーの20倍以上の「スルフォラファン」を含む高成分野菜です。この栄養素は、近年の健康志向の高まりにより、特に注目されています。選手たちのコンディションを維持するためのサポートとして、村上農園は青学陸上部に、2025年からこの高成分野菜を提供しており、共同での商品開発が進められています。

夏向けレシピ4品を紹介！

1. BLUEPEAK食堂風マッククス（韓国混ぜそば）
韓国で人気のまぜそば「マッククス」を、BLUEPEAK食堂風にアレンジした一品。さっぱりとした味わいで、たんぱく質が豊富に摂れるメニューです。

2. 鯵のさっぱり和風マリネ
揚げた鯵と新鮮な野菜を和風マリネ液に漬け込んだ爽やかな一皿。これもまた、良質なたんぱく質と必須脂肪酸のバランスがとれ、常備菜にピッタリです。

3. 鱈のラタトゥイユ
低脂質・高たんぱくの鱈に、色とりどりの夏野菜を加えたラタトゥイユ。ブロッコリースーパースプラウトを取り入れた栄養満点なメニューです。

4. 豚肩ロースのソテー漬物タルタルソース
ジューシーな豚肩ロースに自家製の漬物タルタルソースを添えた料理で、エネルギーづくりに重要なビタミンB1を豊富に含んでいます。

栄養士のこだわり

これらのメニューは、青山学院大学陸上競技部のスポーツ栄養士、鶴貝彪雅氏の監修のもと開発されました。彼は、アスリートの食事において栄養バランスだけでなく、エネルギー源となる糖質の重要性を強調しています。特に、脱水や内臓疲労が夏に起こりやすいことから、それに配慮した献立設計がされています。爽やかでさっぱりとした味付けに仕上げられているため、食欲が減退しがちな夏でも楽しんでいただける内容です。

日本の農業の未来

村上農園のブロッコリースーパースプラウトは、米国のジョンズ・ホプキンス大学医学部で開発された技術に基づいて生産されており、国内における独占ライセンス契約のもとで広島から全国に提供されています。さらに、近年の健康意識の高まりによって需要は急増しており、この分野のパイオニアとしての地位を確立しています。