吉野家が大学生と共同で次世代店舗経営ワークショップを開催！AI活用の最前線

株式会社吉野家と大学生が挑む次世代店舗経営

2026年2月23日、株式会社吉野家と教育スタートアップである株式会社TERRAISEがコラボレーションし、大学生を対象とした次世代店舗経営体験プログラムが開催されました。このプログラムでは、最先端の生成AI技術を活用し、飲食業界に新たなスタンダードを打ち立てることを目的としています。

開催の背景

飲食業の店長職は昔ながらの「現場運営」から「高度な店舗経営」へと進化しています。多くの学生が抱く飲食業界のイメージを変革し、AIの力を使って店舗経営の新しい可能性を体験してもらおうというのが、このオープンカンパニーの発端です。吉野家の運営における売上分析やチームマネジメント、集客企画がどれほどクリエイティブで戦略的であるかを伝えるこの取り組みは、特に注目に値します。

実施内容

1. プログラム概要

- イベント名: 生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム
- 開催日: 2026年2月23日
- 場所: 株式会社吉野家本社
- 対象: 27卒・28卒の大学生
- 参加者: 大学生6名、吉野家現役店長5名
- 使用AI: Google Gemini
- 登壇者: TERRAISE 田中、舟橋（代表）、水津（副代表）

2. チームワークを通じた学び

このプログラムは、参加者がチームを組み、架空の店舗経営課題に取り組む形式です。各チームは、AIを活用して現状分析からアイデアの創出、そして最終プレゼンに至るまでのプロセスを経験します。
具体的には、以下のようなフェーズで進行しました：

- Phase 1: 店舗カルテをAIに読み込ませ、現状分析
- Phase 2: 課題を深掘り、店長へのインタビュー
- Phase 3: AIがアイデアを生成し、店長とのコラボレーション
- Phase 4: 最終的なプレゼン資料の成形

各チームが手掛けた店舗は、「誰かのために」をテーマにしたビジョンを元にアイデアを創出。これにより、吉野家の理念「For the People」を深く理解することができました。

3. 具体的な施策の提案

あるチームでは、「吉野家桜台駅前店」をモデルにした施策が次々を提案されました。たとえば、夜の集客を期待した「牛丼＋ビールセット 880円」というメニューが335円で夜の特別感を演出したり、入店時の挨拶で常連客の居場所を演出するなど、実践的でユニークなアイデアが誕生しました。また、「事前オーダー制」によりランチの回転率を向上させるプランも提案されました。

参加者の声

プログラム参加者からは、AIの活用法や店舗経営について新たな視点を得たという声が多数寄せられました。学生たちは、AIと人間の協力によって如何に業務が改善できるかを深く学び、吉野家の社員もAI活用に対する理解が進んだとのことです。参加者の約100%がAIへの認識が変わったと回答し、全員が店長職への印象が変わったことも確認されました。