酒造りの革新を支えるキクプランドゥーとラトックシステムの提携

広島に本社を置く有限会社キクプランドゥーと、IoT技術を活かしたシステムを展開する大阪のラトックシステムが、酒造りのDX（デジタルトランスフォーメーション）に向けた新たな取り組みを開始しました。彼らのコラボレーションにより、酒造りの現場で求められるもろみの温度管理の精度と効率が大幅に向上します。

協業の背景

伝統的な酒造りにおいては、もろみの品温の管理が酒質を決定づける重要な要素です。この温度管理は主に杜氏や蔵人の経験に基づいて行われていますが、夜間や休日における頻繁な温度確認は、肉体的及び精神的な負担を作り出します。特に小規模な酒蔵では、酒質の維持と作業環境の改善が厳しい課題となっていました。このような情勢の中、キクプランドゥーの技術とラトックシステムのIoT技術を組み合わせた新しいシステムが誕生しました。

提携したシステムの概要

今回の協業では、「KPDのジャケタン」と呼ばれる温度制御システムと、ラトックシステムの「もろみ日誌クラウド」とが連動する形で運用されます。これにより、もろみの温度が自動的に管理され、適切な温度が保たれることで、酒香や味わいがより安定します。

1. 安定した温度管理の実現

「KPDのジャケタン」は二重構造を採用し、もろみの自然な対流を促し、冷水が均一に分布します。これにより、冷やし過ぎや温度ムラを防ぐことが可能となります。同時に「もろみ温制御くん」は、温度の微調整を行い、理想的な品温の維持を助けます。このように、両社の技術が組み合わさった結果、安定した酒造りの環境が整います。

2. 効率化の推進

「もろみ日誌クラウド」により、品温データが10分単位で自動記録され、ユーザーはスマートフォンからリアルタイムに温度を確認することが可能です。この仕組みは、夜間の見回りや休日の作業負担を軽減し、労働環境の改善にも寄与します。また、温度設定の変更もスマホで簡単に行うことができ、作業の効率化が進みます。

3. 自動化による時間の節約

こうしたシステムにより、作る側は温度推移をスケジュールとして登録することが可能です。自動化された「温度計画」により、予定通りの温度管理を実現し、現場での調整業務を大幅に削減します。

4. 事務業務の負担も軽減

蓄積されたデータを使って自動的に経過簿や製造帳を作成できる機能も実装されています。これにより手書きの転記作業をなくし、業務の省力化を図ります。

今後の展望

キクプランドゥーとラトックシステムは今後、本システムのさらなる普及を目指しています。ニーズに応じたシステム改善や機能のアップデートを行うことで、持続可能な形での酒造りを実現することを目的としています。両社の協業により、酒造りの伝統と革新が共存する新たな時代が訪れることでしょう。

各社のコメント

有限会社キクプランドゥー代表取締役菊田壮泰氏
「私たちのこれまでの努力が、今回の協業でさらに進化しました。理想的な温度管理を実現し、高品質な酒造りに貢献したいと思っています。」

ラトックシステム株式会社代表取締役社長近藤正和氏
「IoT技術を使い、酒造りの効率化を図りながら、次世代の酒質を追求する基盤を提供していきます。」