佐藤伸二氏、初の西日本出身エスコフィエ協会会長に就任！

佐藤伸二氏がエスコフィエ協会の新会長に就任

株式会社ジェイアール西日本ホテル開発が運営する「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」の総支配人、佐藤伸二氏が2026年6月8日付けで一般社団法人日本エスコフィエ協会の第9代会長に就任することが発表されました。西日本エリアからの在籍者として初めてのこの挑戦は、多くの関係者から注目されています。

佐藤伸二氏のキャリア

食の進化とホテル運営

佐藤氏は、近年においても数々の実績を残してきました。大阪の「ホテルグランヴィア」で総料理長を務め、その後も「ホテルグランヴィア京都」の総料理長、そしてJR西日本ホテルズの総料理長を歴任し、料理の世界での技術と感性を磨いてきました。料理人育成にも力を注ぎ、未来のシェフたちに対しても多大な信頼を寄せています。

2023年には「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」の総支配人に就任し、その存在感をさらに高めました。佐藤氏の基本理念は「停滞する王道ではなく、進化する王道」にあります。これに基づき、地域の文化や歴史を料理に織り交ぜ、大阪・関西の食文化を発展させることに尽力しています。

日本エスコフィエ協会の役割

日本エスコフィエ協会は、1971年に設立され、近代フランス料理の精神を受け継ぎつつ、調理技術の向上とフランス料理文化の発展に寄与することを目指しています。協会には現在、約1,200名の会員が所属し、日本のフランス料理界を支えています。佐藤氏の就任は、これまでの成果を評価され、次世代の料理人に道を開く重要な役割を果たすことが期待されています。

今後の展望

佐藤氏は、エスコフィエ協会の会長として、料理人たちと強い絆を結びながら、フランス料理文化のさらなる発展を目指します。特に、大阪・関西から全国、さらには海外へと食の魅力を発信する活動に積極的に取り組む意向を示しています。エスコフィエが築いてきた伝統と精神を受け継ぎつつ、食文化の革新にも挑戦していく姿勢が求められる時代です。

佐藤氏のメッセージ

「このたび、日本エスコフィエ協会第9代会長を拝命し、大変光栄に存じます」と佐藤氏は述べています。彼は、料理人やホテル・レストラン業界の方々と共に、日本におけるフランス料理のさらなる発展に尽力する意気込みを示しています。地域性を重視しながらも、国際的な視野で食文化を発信することの重要性が強調されています。

JR西日本ホテルズについて

JR西日本ホテルズは、5つのブランドと13のホテル（4,420室）を展開し、お客様に選ばれる宿泊体験を提供しています。エスコフィエ協会会長就任により、ホテルの食文化はますます注目されています。佐藤氏の活躍によって、今後の西日本の食と旅の魅力が一層広がることが期待されています。

これからの発展が楽しみな佐藤伸二氏と「THE OSAKA STATION HOTEL」の取り組みから目が離せません。