森林環境譲与税活用の新たな試みに注目！北広島町の食と森林資源

北広島町の新たな試み

この秋、広島県北広島町で珍しい取り組みが行われます。この町は、全国で初めて森林環境譲与税を他に類を見ない形で料理の分野に活用します。これは、株式会社JTBの広島支店と料理マスターズ倶楽部との協働によるもので、私たちの食文化と森林資源の新たな可能性をつなぎます。

料理の賞を受賞したシェフたちのコラボ

10月27日と28日には、特別なイベントが予定されています。10月27日には、フレンチ・レストラン「Éditer」で「ダイニング・イン・ザ・フォレスト」が開催されます。このイベントには、料理マスターズの受賞シェフ、中土征爾、豊島雅也、そして地元の永野大介シェフが参加。彼らは北広島町の地元食材、つまりジビエや野菜などをふんだんに使って、特別コース料理を提供します。

さらに、料理を楽しむペアリングとして、森をテーマにしたノンアルコール飲料をオリジナルで開発し提供することが予定されています。これは、参加者にとって単なる食事を超え、森の魅力を存分に味わう体験となるでしょう。

シンポジウムでの知識の共有

10月28日には、「グリーンマスターズ・シンポジウム in 北広島町」が開催されます。このシンポジウムでは、地域のシェフたちが登壇し、料理を通じて森林資源を活用する新たな可能性について熱い議論が交わされます。特に、料理マスターズ受賞シェフによる山の幸をテーマにした料理の奥深さが紹介されることでしょう。

特に目を引くのは、シンポジウムの参加者に提供される「ジビエおにぎり」です。これは、北広島町の地元素材を使った、マスターズシェフが考案した特製メニューです。

料理マスターズについて

「料理マスターズ」とは、農林水産省が設けた制度で、料理人が生産者と協力し地域の食材を活かすことを目的としています。広島県出身の中土征爾シェフは、その中でも重要な役割を果たしています。この取り組みを通じて、北広島町の食の魅力が全国に広がることでしょう。

未来を見据えた挑戦

北広島町は今後も、森林環境譲与税を活用しながら、地元の食文化をさらに発展させ、新たな観光資源を創出し、交流人口の増加を目指しています。このユニークな試みは、地域の人々が誇りを持って推進し、多くの人々に支えられることでしょう。

ぜひ、10月のイベントに参加し、この新たな食文化の挑戦を感じてみてはいかがでしょうか。森の恵みと料理職人たちの熱意が実現した特別な体験が待っています。