京都駅直結のホテルグランヴィア京都の和食「浮橋」で本格鮨を楽しむ新コース開始

ホテルグランヴィア京都の和食「浮橋」で新たにスタートする鮨体験

2026年8月1日、京都駅と直結するホテルグランヴィア京都のM3階に位置する和食「浮橋」にて、鮨職人による鮨と四季折々の料理が楽しめる新たなコースが提供されることとなりました。この新しい体験では、唎酒師が選定した日本酒とのペアリングも楽しめます。

京都ならではの和食文化を体感

「浮橋」は、伝統的な京料理を現代の感性で表現した和食レストランです。店内は、京都の町家の趣を感じさせる美しい空間で、「みせの間」に設えたカウンターでは、職人が新鮮な魚介をその場で一貫ずつ握る姿を見ることができます。この視覚的な楽しみも一緒に体験できるのが、食事を一層特別なものにする要素です。

メニュー内容

新メニューは、昼と夜のコースに分かれています。昼の「鮨御膳」では、先附や蒸し物に加え、職人が握るおまかせの鮨10貫を楽しむことができます。一方、夜の「鮨会席」では、先附、小吸物、酒肴、そしてシャリは地元・京都の米を使用した鮨10貫に加え、様々な料理が組み合わさった贅沢なコースとして提供されます。特におすすめは、昼夜ともに提供される「鯖寿司」となっており、特製の白板昆布で巻かれたこの一品は、京都の祭りや特別な日には欠かせない料理です。

日本酒とのペアリング

「浮橋」では、日本の酒文化をより深く楽しむために、唎酒師が厳選した約30種類の日本酒が揃えられています。地元・伏見の酒をはじめ、各地の日本酒が組み合わされ、鮨や料理とのペアリングが提案されます。このペアリングにより、食べる楽しみが倍増し、それぞれの料理や鮨との相性を探ることができるのも、この体験の一つです。