地域資源を活かした新しいラーメン体験！『京都産メンマプロジェクト2025』始動

地域資源を活かした新しいラーメン体験！

京都で、地域の竹林を活用したユニークな取り組みが進行中です。その名も『京都産メンマプロジェクト2025』。このプロジェクトは、竹林の整備とメンマの製造を融合させたもので、地元の高等部の生徒たちと連携しながら進められています。プロジェクトの核心には、地域資源の有効活用と地元学生による新しい食体験の提供があります。

地元学生との協働

このプロジェクトでは、京都府立八幡支援学校の生徒たちが参加しており、彼らは竹林で幼竹を採取し、調理室でメンマとして仕上げる一連の作業に関わっています。7月17日には、キラメキノトリの主力商品である鶏白湯らーめんに、自分たちが製造したメンマをトッピングして試食する会も開催されました。

参加した生徒たちからは、「自分たちの手で収穫した竹がラーメンに使われることが嬉しい」といった声や、メンマ作りの難しさに驚いたという感想が寄せられました。このような体験は、地域への愛着を深めるとともに、食の大切さを実感させる貴重な機会となったことでしょう。

京都産メンマの価値

2025年までのこのプロジェクトは、地産地消の実現だけでなく、竹林管理の課題をも解決することを目指しています。竹林は整備が必要なため、この活動は地域の環境保全にも貢献しているのです。また、この試みが注目されるのは、キラメキノ未来の本社に設置されたセントラルキッチンでもメンマが並行して製造されている点です。そして、今年は1.2トンのメンマを生産する予定で、これは昨年の自家製造量の1.7倍です。

ラーメン店での提供

9月1日から、4つの店舗、つまり「キラメキノトリ本店」「コムギノキラメキ」「キラメキノトリ伏見横大路店」「キラメキノトリ滋賀西大津店」で、鶏白湯らーめんへのメンマトッピングを開始します。また、新たに国産メンマ丼の開発も行われており、今後の展開が楽しみです。さらに、同日のイベントでは、国産メンマをテーマにしたマスコットキャラクターのステッカーを配布し、お客様にはオリジナルのおみくじもプレゼントされるとのこと。

竹林保全と地域貢献

加えて、本プロジェクトには、なぜ竹林が荒れるのかを啓発する『くあたけプロジェクト』との協力もあり、地元学生がデザインしたチラシを店頭で配布することで竹林保全の重要性を広めています。

キラメキノ未来は、「ラーメンも人もキラキラと輝いてほしい」という願いを込めて活動しており、地域とのつながりを重要視しています。彼らの取り組みは、単なるラーメンの提供にとどまらず、地域の実情を反映し、持続可能な食文化の創造につながるものです。今後も、食を通じたコミュニティの強化や環境保護に寄与するさまざまな活動が期待されます。

このように、キラメキノ未来は、地域の竹林を活用した『京都産メンマプロジェクト2025』を通じて、学生たちや地元の人々とともに新しい食の可能性を追求しています。これにより、笑顔に満ちた社会を実現することを目指しているのです。