広島のこだわり地産地消ラーメン『TOCOTON1』がオープン！

広島の新たなラーメンの聖地『TOCOTON1』

2025年5月3日、広島市中区の新天地公園前に新しいラーメン店『TOCOTON1』がオープンします。このお店は、八千代産直市場株式会社が設立したとことん株式会社が手掛けるもので、地元の美味しい食材に徹底的にこだわったラーメンを提供します。

地産地消へのこだわり

『TOCOTON1』では、広島県内の生産者から届けられる新鮮な食材を使用しており、『ご縁のある生産者』と連携しながら、地域の良さを活かした味わいを実現します。特に注目されるのが、岩見ポークを使った「GIGA豚足ラーメン」です。このラーメンは、鋳鉄の和釜でじっくりと2日間かけて炊き上げ、旨味がしっかりと凝縮されたスープに仕上げられています。

スープには、イノシン酸やグルタミン酸、グアニル酸のバランスを考慮し、最適な配合で旨味の絶妙なハーモニーを生み出します。石見ポーク、高宮赤鶏、峠下牛の深い旨味が引き立つように、素材と調理法にこだわった一杯です。

自家製の極上麺

ラーメンのもう一つの主役が、広島市東区の老舗製麺所『麺匠うすい中華』が独自に開発した「質実剛麺24番手丸」です。3種類の小麦を独自に配合し、職人が丹念に練り上げたこの細麺は、コシや弾力、歯切れの良さを兼ね備えています。また、茹で伸び耐性にも優れ、美味しさを最大限に引き出すことができます。

最高の米と絶品レアチャーシュー

さらに、地元で育てられたお米も特筆すべきポイントです。浅枝さんが手塩にかけて育てた『あきさかり』を使用し、ラーメンとの相性も抜群の白米です。極上のツヤと甘みを持つこのお米は、レアチャーシューと一緒に味わうことで、さらにその美味しさが際立ちます。

店舗情報

『TOCOTON1』の店舗は、広島市中区新天地1-11のシャトル館1階に位置し、電話番号は082-258-6868です。営業時間は昼11:00から15:00、夜は18:00から22:00で、水曜日が定休日となっています。店内には15席のスペースがあり、落ち着いた雰囲気でラーメンを楽しむことができます。

詳細な情報や最新のメニューについては、公式のInstagram（@tocoton_1）でも確認できます。

地元の素材と技術が生かされた『TOCOTON1』。広島のラーメンシーンに新たな風を吹き込む注目の店舗です。ぜひ足を運んで、その味を体験してください。