新たな魅力を発信するシェフ渡部玲就任記念メニューが登場！

リーガロイヤルホテル広島の特別コースを堪能しよう

リーガロイヤルホテル広島、33階に位置する「レストランシャンボール」が大きな話題を呼んでいます。新たにシェフに就任した渡部玲が手掛けるスペシャルコース、「Prisme（プリズム）」と「Inachevé（イナシュヴェ）」が期間限定で提供されるからです。これらのコースは、2026年6月16日から8月16日までの間、特別に楽しむことができます。

シェフ渡部玲の食材へのこだわり

渡部シェフは、関西万博での迎賓館料理長としての経験を生かしながら、広島の地で産地を巡り、自ら選び抜いた食材を使用しています。彼は地元の生産者との対話を重ねることで、地域の食材の魅力を最大限に引き出しつつ、視覚的にも楽しめる料理を追求してきました。

新たに登場する「Prisme」は、ランチ限定で提供され、厳選された広島県産の地鶏や豚を主役にしたコースとなります。特に注目の一品が、しっとり焼き上げられた“東広島こい地鶏”のロティ、トウモロコシとの組み合わせです。食材の繊細な温度管理を施したこの料理は、皮が香ばしく、肉はふんわりとした食感を楽しませてくれます。また、旬のトウモロコシが加わり、全体のバランスを絶妙に引き立てています。

「横島ファームのうつみ潮風豚」を使用した特選メニュー

さらに、チョイスメニューとして提供される「横島ファーム“うつみ潮風豚”の肩ロース肉のグリル」も見逃せない一品です。この豚肉は、脂の甘さと鮮やかな旨味が感じられ、特製の海の旨味ソースとの調和具合が絶妙。素材の持つ風味を最大限に引き出した、ぜひ味わってみてほしいメニューです。

フレンチスタイルの広島名物「あなご飯」

ディナーでは、「Inachevé」が提供され、広島名物のあなご飯がフレンチ料理として新たに生まれ変わります。この料理は、「宮島ビールの生地で焼き上げた穴子のベニエ」と「香り舞茸のリゾット」、さらには「山椒風味のマデラクリームソース」という組み合わせで構成されています。この一品には、渡部シェフの技の冴えが詰まっており、まるで美味しい物語を語るかのような満足感を得られることでしょう。

コースと共に楽しむ広島の美しい景色

レストランシャンボールの魅力は、息をのむような広島の景色も味わえる点です。市内中心部に位置し、そして美しい緑に囲まれた落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。この時期には、広島の美味しい食材をふんだんに使用したメニューが並ぶだけでなく、窓からの景色も一緒に楽しめるという、特別な体験が待っています。