尾道の記憶を味わう新たな旅のスタイル「尾道ガストロノミー」

広島県尾道市に位置する旅館「Ryokan尾道西山」では、2026年7月から新たに「尾道ガストロノミー」をスタートさせます。この新しい料理コンセプトは、歴史的な港町尾道が持つ独自の文化や自然を活かした、美味しい料理体験を提供することを目指しています。

尾道の歴史と文化を感じる旅

「尾道ガストロノミー」は、かつてこの土地で文人墨客や商人たちが交流した社交の場「茶園」の精神を呼び戻すことから始まっています。地域に根ざした食文化を楽しむことで、宿泊するだけではなく、その土地の記憶や歴史を感じられる特別な体験が提供されます。

新しい料理の概念

従来のフレンチスタイルから脱却し、創造性あふれる新しい「ローカルガストロノミー」への挑戦が始まります。尾道の歴史、交易、保存、発酵の要素を料理に再構築し、たんに高級食材を使うだけでなく、「ここで食べる意味」を追求した料理が生まれます。

尾道の3つのテロワール

この新しい料理の根底には、尾道特有の3つの「テロワール」が存在します。

1. 海のテロワール: 瀬戸内海の豊かな恵みを取り入れ、オニオコゼやマダイ、スズキなどの地魚、さらにはコイワシやタコなどによって、多様な風味を一皿に凝縮しています。

2. 農のテロワール: 太陽を浴びた島々の特別なレモンや八朔。その鮮烈な酸味は、料理に新たな深みを与え、まさに地元の農産物ならではの風味を感じることができます。

3. 歴史文化のテロワール: 1582年創業の「尾道造酢」や北前船が運んできた食材には、先人たちの知恵が詰まっており、料理に重層的な旨味を加えます。

プライベートな空間で特別な食体験を

「Ryokan尾道西山」には、趣の異なる離れ6棟8室と、本館3室を含む11室があります。地域に詳しいシェフがクッキングライブを行いながら、臨場感あふれる環境で食事を楽しめます。訪れることが特別な意味を持つ、そんな料理体験を提供することが目標です。

メニューの一例

メニューは仕入れ状況によって変わるため、日々新しい驚きが待っています。例えば、北前船がもたらした食文化を感じるアミューズから、穴子赤魚や昆布出汁を使った料理、広島牛を使ったデザートなど、魅力的なメニューが揃います。

Ryokan尾道西山について

1943年に創業した歴史ある老舗宿「西山別館」をリニューアルし、2023年4月にグランドオープンしました。広大な芝生庭園を中心に、落ち着いた空間で食と歴史を感じる宿泊体験ができるでしょう。

公式サイトでは、最新情報や予約が可能ですので、ぜひ訪れてみてください。新しい尾道の味を体験する旅を、あなたも楽しんでみませんか。