夏の特別な贅沢体験、デギュスタシオンコースを味わう

夏の特別体験をラターブルドゥジョエル・ロブションで

今年の夏、ラターブルドゥジョエル・ロブションが提供する『デギュスタシオンコース』が待望の登場です。これは、2025年6月3日から9月上旬までの期間限定で提供される特別なコースで、料理界の巨匠、シェフ池田欣正が自信を持っておすすめする季節の食材をふんだんに使用した一皿一皿が特徴です。このコースを通じて、訪れる皆様には特別なひと時を提供します。

制作へのこだわり

デギュスタシオンコースは、シェフが選び抜いた季節の素材が主役となり、各料理は丁寧に仕上げられています。まずコースの始まりを飾るのは、フロマージュブランとキャビアを贅沢に組み合わせたグジェールです。これが、幸先良いスタートを切る役割を果たします。

続いての前菜では、北海道噴火湾産の毛蟹と濃厚な甘さを誇るトマト、グリーンアスパラガスが融合した絶品サラダが登場。見るからに美しい一皿で、夏の味覚がしっかりと表現されています。

温前菜としては、アーティチョークを贅沢に使用。香ばしく揚げたアーティチョークは、イベリコ豚のチョリソーと一緒に仕立てられ、パプリカパウダーで風味が引き立てられています。ターメリックを効かせたソースと共に、この華やかな皿を味わうと、心が躍ります。

メインディッシュの魅力

魚料理には、ふっくらと蒸し上げた平目。これをバターソースで仕立て、木滑なめこのフリカッセと組み合わせました。口に広がる豊かな風味が、食事を一層引き立てます。

肉料理では、愛知県豊橋市で育った「あいち鴨」はロティスタイルで提供され、玉蜀黍のムースリーヌとともに楽しむ一皿。カシスの酸味が絶妙なアクセントとなり、あいち鴨の持つ特有の旨味が贅沢に感じられます。

特製デザートの締め

最後は、軽やかな黒糖キャラメルムース。ここにスパイスの効いたパイナップルのコンポートやムースが重ねられ、まさに夏を感じるデザートが登場します。様々なパイナップルの味わいを楽しめるこの一品は、特別な食事の締めにふさわしい。

予約方法と店舗情報

『デギュスタシオンコース』のご利用には予約が必要です。電話またはオンライン予約が可能で、電話番号は03-5424-1338 または 03-5424-1347。受付時間は11:00から20:00です。オンライン予約はこちらをご覧ください。

店舗は目黒区三田に位置し、恵比寿ガーデンプレイス内にあります。フランスの伝統色「ラベンダー」で統一された店内は、上品で開放的な雰囲気が漂います。ランチは12:00から、ディナーは17:30から開始し、最終入店時間や閉店時間も設けられているので、計画的にお越しください。

この特別な夏のコースを、ぜひお見逃しなく。贅沢な時間をラターブルドゥジョエル・ロブションでお過ごしください。