尾道西山レストラン「ようそろ」新たなワインペアリングで体験する尾道ガストロノミー

新たなワインペアリング体験をあなたに

広島県尾道市に位置する「Ryokan尾道西山」は、潮風が心地よい港町で、2026年7月に新しい料理コンセプト「尾道ガストロノミー」を発表しました。このガストロノミーは、尾道の豊かな歴史や文化を背景にした料理を提供し、その楽しみをさらに深めるために、新しいワインペアリングのメニューが登場しました。これにより、訪れる方々は一皿一皿とワインを通じて物語を感じることができます。

尾道ガストロノミーの魅力

「尾道ガストロノミー」とは、尾道の歴史、交易、保存、発酵をテーマに再構築された料理の数々で、各料理にはソムリエが厳選したワインがぴったりと寄り添います。このユニークなペアリングは、料理が持つ物語にさらに色を添え、一緒に味わうことでより深い体験を提供しています。ここでしか味わえない特別なひとときをぜひお楽しみください。

新しいワインペアリングの選択肢

「ようそろ」では、二つの異なるワインペアリングをご用意しています。まず一つ目は地元の文化を感じる「ローカルペアリング」。

ローカルペアリング

このペアリングは広島県内のワイナリーからセレクトされたワインを味わうもので、地元の造り手とのつながりを感じることができる価値ある体験です。料金は一人あたり9,790円で、地元愛あふれるラインナップが楽しめます。たとえば、広島の三次ワイナリーが手がけた「VILLAQUA イエロー」や、山野峡ワイナリーの「ピノ・グリオレンジ」が含まれています。また、日本酒もリクエストに応じて提供可能です。

銘醸地ペアリング

もう一つは「銘醸地ペアリング」で、世界各地の名醸地から厳選されたワインを体験できます。料金は一人あたり14,520円で、通常は提供されない希少な銘柄を特別に楽しむことができます。フランスの「シャブリ・プルミエ・クリュ」や「シャトーヌフ・デュ・パプ」といった高級ワインが、尾道ガストロノミーの料理と見事に調和します。

多彩な料理の一例

それでは、実際のメニューの一例をご紹介しましょう。まずは、はじまりの一皿として「VILLAQUA イエロー」を味わい、尾道の活気あふれるスパークリングからスタートします。次に、赤魚と昆布出汁には「シャブリ・プルミエ・クリュ」が寄り添い、北前船が運ぶ昆布の旨味を引き立てます。最後に、広島牛には「シャトーヌフ・デュ・パプ」が合わせられ、それぞれが持つ旨味をお互いに引き出し合います。